Kuchenne przygody

Tajemnica Canneloni

admin — Thu, 15 Dec 2011 09:24:46 +0000

Cannelloni to wyjątkowa potrawa kuchni włoskiej, która urzeka swoim smakiem i wyglądem. Równo ułożone rurki, wypełnione smakowitym farszem mięsnym ze szpinakiem, czosnkiem i bazylią skuszą prawie każdego. Ponadto makaron cannelloni daje nam wiele możliwości do wykorzystania, gdyż możemy go nadziewać rozmaitymi farszami. Niestety wielu z nas uważa to danie za zbyt trudne, a gdy już się pokusimy o jego przygotowanie, wówczas canelloni wychodzą nie tak jak powinny, makaron jest zbyt twardy, albo farsz z nich wycieka. W czym zatem tkwi tajemnica przyrządzenia tego włoskiego przysmaku? Po pierwsze farsz powinien być stosunkowo gęsty, najlepiej gdy szpinak ugotujemy osobno i przed dodaniem do mięsa mocno wyciśniemy. Najprostszy i najsmaczniejszy farsz składa się ze szpinaku, mięsa mielonego, sosu pomidorowego i oczywiście przypraw tj.: bazylia, czosnek i oliwa z oliwek. Następnie na przygotowaną wcześniej blachę obłożoną folią aluminiową, wykładamy napełnione rurki w odległości od siebie około 1 cm, całość zalewamy sosem ze słoika np. Knorr pomidorowo-śmietanowy z papryką i przykrywamy folią aluminiową, w której robimy kilka delikatnych dziurek. Tak przygotowane cannelloni wkładamy do piekarnika na około 45 min., smacznego.

Przepis na wiejską pizzę

admin — Fri, 04 Nov 2011 08:04:21 +0000

Pizza jest daniem, które smakuje niemal każdemu. Jest to spowodowane tym, że możemy dla nich dobierać składniki według własnych upodobań. Dzisiaj przedstawię wam mój ulubiony przepis i składniki, mianowicie chodzi mi o pizzę wiejską.

Z pewnością nie każdemu przypadnie do gustu, bo według mojego przepisu jest na wysokim cieście, a niektórzy go po prostu nie akceptują. Nie lubię liczyć kalorii, więc nie szczędzę sobie żadnych dodatków – dokładnie tak wyobrażam sobie pizzę wiejską. Przepis można oczywiście dowolnie modyfikować, ale zapewniam, że nie będzie ona już taka jak oryginał.

Składniki na ciasto:

500g mąki
30-50g drożdży (trzeba niestety samemu ocenić)
200ml wody
5 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki należy intensywnie wyrabiać przez co najmniej 10 minut, aż do momentu, gdy będzie odchodzić od blatu i naszych palców bez problemu. Należy je zostawić na co najmniej 20 minut do wyrośnięcia (na przykład obok rozgrzewającego się powoli piekarnika).

Na wierzchu rozprowadź sos pomidorowy (przecier+zioła) w obfitej ilości. Dzięki temu nasza pizza nie będzie sucha. Następnie dodajemy dodatki, w moim przypadku są to: pieczarki, ogórek kiszony pokrojony w kosteczkę, kukurydza, wędzony kurczak (albo jakaś niezbyt tłusta kiełbasa), trochę groszku dla koloru i zielona papryka. Wierzch obficie posypujemy tłustym serem, który będzie się dobrze topił, mój ulubiony to gouda. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut i w roznoszących się dookoła zapachach naszej wiejskiej pizzy czekamy z niecierpliwością na wyciągnięcie jej z pieca. A kolejnym razem przedstawię wam znakomite tosty, które zachwycą wszystkich waszych znajomych!

Jak zrobić dobry majonez?

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:32:56 +0000

Majonez to podstawowy dodatek do wielu potraw, który króluje na polskich stołach, natomiast przybył do nas z Francji, gdzie został wynaleziony. Obecnie możemy kupić majonezy z obniżoną wartością kaloryczną tzw. light, które są proponowane osobom dbającym o swoje zdrowie i figurę. Tymczasem najprościej jest przygotować majonez w domu z własnych produktów, co do których mamy pewność, skąd pochodzą i jakiej są jakości. Nie każdy z nas ma możliwość hodowania kur, za to mamy wpływ na to, co wkładamy do koszyka w sklepie. Warto zatem kupować ekologiczne produkty, a jajka z tzw. wolnego wybiegu. Posiadając produkty o dobrej jakości na pewno przyrządzimy dobry majonez. Głównym składnikiem majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako składnika emulgującego, przyprawiona cytryną, solą i białym pieprzem. Jak przygotować dobry majonez w domu? Podaje stary przepis mojej prababci:

• 1 jajko
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny
• 250 ml oliwy z oliwek

Żółtka włożyć do miseczki, dodać sok z cytryny i odrobinę soli, ucierać, dopóki żółtka nie staną się gładkie i jednolite. Nie przerywając ucierania niewielkimi porcjami dolewać oliwę (najlepiej po kropli). Po zużyciu całej oliwy majonez ucierać do chwili aż będzie gęsty, jednolity i puszysty, następnie doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku. Co najważniejsze: należy pamiętać aby wszystkie produkty miały tę samą temperaturę, zanim zaczniemy robić nasz majonez. Smacznego.

Jak przygotować rogaliki drożdżowe?

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:32:32 +0000

Przepisy na ciasta, ciasteczka to książki kucharskie, które najczęściej goszczą w naszych domach. Wykwintne ciasta i desery poprawią nam nastrój w niemalże każdej sytuacji, zwłaszcza czekolada, która powoduje zwiększenie wydzielania endorfiny, czyli hormonu szczęścia. Najczęściej popołudniu do drugiej kawy sięgamy po jakiś deser, który jednocześnie dostarcza nam niechcianych kalorii. Jeśli jednak nie potrafimy zrezygnować z tej przyjemności, postarajmy się, aby pałaszowane ciasto było chociaż domowej roboty, upieczone z wysokiej jakości produktów. Idealną przekąską tego rodzaju, zwłaszcza do kawy są rogaliki drożdżowe, które polecam wszystkim są naprawdę wyśmienite. Składniki:

250 g mąki pszennej tortowej, 1/2 kostki masła, 1/4 szklanki ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży, 1 jajko, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do kubka z ciepłym mlekiem wsypać szczyptę cukru i drożdże, następnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką. Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże i ekstrakt z wanilii. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny. Z ciasta uformować 3 kulki, rozwałkować na 3 placki, podsypując lekko mąką, następnie każdy placek pokroić na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie w jego szerszej części ułożyć po łyżeczce marmolady lub po 1 wiśni lub też po jednej kosteczce czekolady. Zwijać od szerszego końca formując rogaliki. Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez 25 minut na złoty kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SOS, czyli na ratunek potrawom z grilla

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:32:09 +0000

Gotowanie, może być koniecznością i przykrym obowiązkiem, albo wielka pasją i przygodą, która przydarza się każdego dnia. Gdy gotowanie staje się hobby, to życie staje się piękne, bo marzenia są na wyciągnięcie ręki! Może brzmi to górnolotnie, ale z pewnością każdy, kto lubi gotować, eksperymentować w kuchni i wyszukiwać ciekawe przepisy kulinarne, wie o czym mowa. Chociaż bywa i tak, że nawet największy amator sztuki kulinarnej potrzebuje przepisu na prostu obiad, może to wynikać z chwilowej niedyspozycji, braku natchnienia, albo – co przydarza się najczęściej – braku czasu…Prosty obiad, to na przykład ziemniaczki, jajko sadzone i szklaneczka chłodnego kefiru, takie danie szczególnie dobrze smakuje w upalne, letnie dni. Można je łatwo i szybko przygotować. Prosty obiad, to także naleśniki, które można posmarować wedle uznania, konfiturami, dżemem, lub białym serem z dodatkiem śmietany, cukru i wanilii. Prostu obiad wcale nie musi być niesmaczny, wśród największych miłośników kulinariów, jest wielu zwolenników prostego jedzenia. Nie ma chyba większych mistrzów kulinarnych od Włochów, a to właśnie kuchnia włoska hołduje przepisom na potrawy proste i nieskomplikowane, ale przyrządzone z najlepszych składników, soczystych pomidorów, aromatycznych ziół, świeżych ryb i owoców morza. Ulubionym sosem amatorów kuchni włoskiej jest po prostu oliwa z oliwek, może być z dodatkiem soli, ziół, pieprzu, ale z powodzeniem zastępuje ona rozmaite sosy, jak na przykład sos chrzanowy, czy sos musztardowy, które są charakterystyczne dla kuchni polskiej i rosyjskiej. Sos chrzanowy doskonale komponuje się z jajami ugotowanymi na twardo, ale takiej potrawy raczej nie dostaniemy we włoskiej restauracji. Sos musztardowy, to doskonały dodatek do mięs, szczególnie grillowanych, a ponieważ przed nami sezon grillowy, mamy okazję wypróbować przepisy na sosy musztardowe! Prosty obiad latem, to także potrawy z grilla, które wyśmienicie smakują w ogrodzie w połączeniu ze szklaneczką schłodzonego piwa.

Najlepsze przepisy na zupy

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:31:47 +0000

Przepisy na zupy dostajemy najczęściej od naszych mam lub babć, niekiedy pragnąc je unowocześnić, sięgamy do internetu wyszukując najlepsze przepisy. Internet jest prawdziwym bogactwem skarbów pod tym względem, szczególnie fora internetowe, gdzie internauci wpisują swoje komentarze dotyczące konkretnych przepisów. Tam też możemy najczęściej znaleźć sprawdzone i jednocześnie najlepsze przepisy. Szczególnie popularne są przepisy dotyczące potraw z pomidorów, dlaczego? Pomidory stanowią pomoc w uzyskaniu nie tylko szczupłej sylwetki, lecz także pięknej skóry. Zawarta w nich witamina C zwiększa stopień jej dotlenienia oraz wzmacnia drobne naczynia krwionośne, ożywiając ją i dodając blasku, a witamina E chroni przed powstawaniem zmarszczek i przedwczesnym starzeniem się. Pomidory działają korzystnie na urodę nie tylko w diecie, lecz także w zastosowaniu zewnętrznym. Smarowanie twarzy lub rąk sokiem pomidorowym ma moc rozjaśniania przebarwień i łagodzenia zmian trądzikowych. Zupa pomidorowa pozwoli nam zatem skutecznie zadbać nie tylko o nasze zdrowie, ale także urodę.

Ile garnków potrzeba dobrej gospodyni?

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:31:26 +0000

Obiad na szybko to marzenie każdej kobiety. Aby to marzenie mogło się zrealizować potrzebujemy pomieszczenia, dobrej jakości produktów oraz garnków. Ile garnków potrzebuje dobra gospodyni?Klasyczna rodzina, czyli dwie osoby z dwojgiem dzieci, powinna posiadać minimum cztery garnki i cztery patelnie. Pierwsza patelnia powinna być mała, na jajecznicę lub jajka sadzone, ważne, żeby była poręczna, aby móc przyrządzić coś dla siebie szybko. Większą patelnię możemy wykorzystać na omlety lub naleśniki. Trzecia patelnia powinna mieć wysoki brzeg. Można na niej podsmażyć warzywa jak na woku, lub wymieszać makaron z sosem spaghetti. Zaletą wysokiego rantu, jest fakt że nic nie będzie się rozsypywać, a sos nie będzie się wylewał. Ostatnia patelnia powinna być bardzo duża, na przykład na sznycel cielęcy, czy roladę z indyka. Natomiast odnośnie garnków najważniejsze, żeby nie były emaliowane i nie miały części zewnętrznej z aluminium. Garnek powinien być stalowy, o odpowiedniej wadze. Ważne są także pokrywki, które nie parzą, bo mają dodatki z tworzywa, zarówno w pokrywkach, jak i w rączkach. Warto zwrócić uwagę czy pokrywki mają dziurki, dzięki czemu para uchodzi swobodnie.

Szybki obiad – sekretem są przyprawy

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:30:57 +0000

Szybki obiad, to rzecz nad którą codziennie zastanawia się tysiące osób… Co by tu wykombinować, co przygotować, by zajęło mało czasu, a smakowało dzieciom i nasyciło męża, albo zaspokoiło kulinarne zachcianki małżonki? Pomysł na prosty obiad jest czasem na wagę złota! Żyjemy w takich czasach, że na gotowanie jest coraz mniej czasu, natomiast wiele pokus by korzystać z gotowych mrożonych dań, z półproduktów, fast foodów, zup instant i innych mało zdrowych dań mających zastąpić szybki obiad. Smaczna zupa, wcale nie jest daniem pracochłonnym, oczywiście jeśli jesteśmy osobami początkującymi w tej materii – czyli przygotowywaniu szybkiego obiadu – to pewnie ugotowanie zupy jarzynowej wyda się nam czymś skomplikowanym. Tymczasem zupy, to bardzo wdzięczne, szybkie dania, a w dodatku zdrowe, bo zawierające mnóstwo składników odżywczych oraz błonnika, który reguluje pracę układu pokarmowego. Sekretem dobrej, aromatycznej zupy, są przyprawy. Powinniśmy używać dużo ziół, zarówno świeżych jak i suszonych, do żurku odpowiedni będzie majeranek, a do pieczarkowej tymianek, do rosołu lubczyk i liście selera… Z czasem poznamy jakie przyprawy pasują do konkretnych zup i innych szybkich obiadów. Szybki obiad to także makaron z sosem, najlepiej prostym i łatwym w przygotowaniu. Bierzmy przykład z kuchni włoskiej, która pomimo, a może właśnie dzięki swojej prostocie robi kulinarną furrorę na całym świecie. A zatem – szybki obiad, czyli makaron z sosem pomidorowym, kilka kaparów, czarne oliwki, odpowiednie zioła i przyprawy – prosty obiad gotowy!

Zupa brokułowa – szybkie danie

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:30:30 +0000

Czy barszcz czerwony albo zupa brokułowa, to szybkie danie? Pewnie każda gospodyni odpowie inaczej na to pytanie, jednej Pani przygotowanie barszczu czerwonego zajmie chwilę i można wówczas powiedzieć, że jest to obiad na szybko, a druga będzie się krzątać pół dnia w kuchni gotując barszcz czerwony i wówczas nie można już powiedzieć, że jest to szybkie danie… Jak widać nawet w świecie kulinarnych przygotowań, punkt widzenia zależy od punktu siedzenia! Jak wiadomo, buraki są warzywami, które wymagają naprawdę długiej obróbki termicznej zanim nadadzą się do spożycia, a więc tradycyjny barszcz czerwony nie jest dobrym wyborem, gdy z jakiegoś powodu – zapewne z braku czasu – musimy ugotować obiad na szybko. Jednak latem, gdy możemy kupić boćwinkę, czyli łodyżki i liście młodych buraków, ugotowanie barszczu znacznie się skraca. Jeszcze innym sposobem na szybkie danie, którym ma być barszcz czerwony, jest zakupienie barszczu czewronego w kartonie. Nie będzie to oczywiście prawdziwy barszcz czerwony, ale po dodaniu odpowiednich przypraw na pewno uzyskamy smaczny obiad na szybko. Zupa brokułowa, jest lepszą alternatywą, gdy mamy mało czasu na gotowanie, ponieważ brokuły gotują się bardzo szybko. Tutaj z kolei cała sztuka kulinarna polega na tym, by nie rozgotować warzyw inaczej stracą jędrność, a zupa brokułowa stanie się mętną papką. Ale i z takie sytuacji można wybrnąć zwycięsko, ponieważ zupa brokułowa, może być po prostu kremem z brokułów, wystarczy zmiksować, lub przetrzeć przez sito zupę brokułową. Jest to naprawdę pyszne i szybkie danie, oczywiście pod warunkiem, że lubimy brokuła. Zupa brokułowa najlepiej smakuje z grzankami lub bagietką – smacznego!

Obiad na szybko, czyli jak?

admin — Tue, 20 Sep 2011 07:30:09 +0000

Gdzie się podziały dawne tradycje kulinarne…? Tęskno na duszy, gdy wspomina się te obiady, podczas których cała rodzina biesiadowała przy wspólnym stole opowiadając sobie wrażenia minionego dnia… Obiad był dwudaniowy, najpierw na stole pojawiała się waza z gorącą parującą zupą, a następnie drugie danie, czyli świeżo ugotowane ziemniaki, polane sosem pieczeniowym, aromatyczne mięsa, surówki do wyboru; surówka z marchwi, surówka z kiszonej kapusty, sałatka z buraczków… Nieodzownym elementem takiego obiadu był także kompot ugotowany z jabłek, wiśni i agrestu, lub innych owoców, które rosły niemal na wyciągnięcie ręki w przydomowym sadzie. No i te domowe ciasta i desery – po prostu niebo w gębie! Dziś zapanowała moda, a właściwie konieczność na obiad na szybko, czyli wymyślenie i zrobienie posiłku, który można przygotować w kilkanaście minut, bo na wszystko brakuje czasu i szkoda marnować go na gotowanie i jedzenie! Czy ktoś słyszał coś podobnego? Ale tak niestety się dzieje, obiad na szybko wyparł dwudaniowe uczty i desery… Szybkie danie nie zawsze musi być czymś złym, są oczywiście sposoby na zrobienie posiłku szybko, ale tak, by mógł on być rozkoszą dla podniebienia, a i nie wszystkie desery wymagają długiego czasu przygotowania. Może więc jeszcze nie wszystko stracone i można co nieco ocalić z naszej kulinarnej tradycji?

Zobacz również popularne wzorce kulinarne godne naśladowania.