Jak zrobić dobry majonez?

Majonez to podstawowy dodatek do wielu potraw, który króluje na polskich stołach, natomiast przybył do nas z Francji, gdzie został wynaleziony. Obecnie możemy kupić majonezy z obniżoną wartością kaloryczną tzw. light, które są proponowane osobom dbającym o swoje zdrowie i figurę. Tymczasem najprościej jest przygotować majonez w domu z własnych produktów, co do których mamy pewność, skąd pochodzą i jakiej są jakości. Nie każdy z nas ma możliwość hodowania kur, za to mamy wpływ na to, co wkładamy do koszyka w sklepie. Warto zatem kupować ekologiczne produkty, a jajka z tzw. wolnego wybiegu. Posiadając produkty o dobrej jakości na pewno przyrządzimy dobry majonez. Głównym składnikiem majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako składnika emulgującego, przyprawiona cytryną, solą i białym pieprzem. Jak przygotować dobry majonez w domu? Podaje stary przepis mojej prababci:

• 1 jajko
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny
• 250 ml oliwy z oliwek

Żółtka włożyć do miseczki, dodać sok z cytryny i odrobinę soli, ucierać, dopóki żółtka nie staną się gładkie i jednolite. Nie przerywając ucierania niewielkimi porcjami dolewać oliwę (najlepiej po kropli). Po zużyciu całej oliwy majonez ucierać do chwili aż będzie gęsty, jednolity i puszysty, następnie doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku. Co najważniejsze: należy pamiętać aby wszystkie produkty miały tę samą temperaturę, zanim zaczniemy robić nasz majonez. Smacznego.


Comments are closed.